Meta: Receta paso a paso para preparar beef jerky casero, tiempos, marinados y seguridad.
Introducción
El jerky es una forma deliciosa de conservar carne. Requiere atención a cortar, marinar y deshidratar a temperaturas seguras para evitar bacterias.
Pasos clave
- Selección de carne: cortes magros (lomo, falda).
- Corte en tiras finas contra fibra.
- Marinado: salsa de soja, azúcar moreno, ajo, pimentón, 6–12 horas.
- Deshidratado: 65–70°C durante 4–8 horas (hasta textura deseada). Para seguridad, someter a 70°C por al menos 2 minutos para pasteurizar.
Consejos
- Saca una pieza y prueba la textura; si está demasiado húmeda, aumenta tiempo.
- Almacena en bolsas al vacío para mayor duración.
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